|
|
Witlof Gebakken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 st witlof lang en smal van model - 1 st winterpeen - 1 st prei - 4 stengels peterselie - 25 gr boter - peper - nootmuskaat - 1/4 kippenbouillon blokje.
Voorbereiding:
Snij een klein stukje van de onderkant van de witlof af. Was en schil de winterpeen, en snij van de winterpeen in de lengte dunne plaken van 1 mm dik. Snij van het witte gedeelte van de prei in julienne reepjes van 3 centimeter lang .Was de prei en laat ze goed uitlekken de prei mag niet nat zijn. Pluk van de peterselie de rozetjes af. (JULIENNE in luciferdunne reepjes).
Bereidingswijze:
Kook de witlof in water met het kippenbouilon blokje af. De witlof mag niet gaar zijn ze moet van binnen nog stevig zijn. Laat de witlof goed uit lekken. Snij eerst van de witlof 1 cm van de onderkant en de bovenkant af. Deze stukjes gebruik je niet,daarna snij je de witlof in 2 of 3 stukken van ongeveer 2 1/2 a 3 cm dik, ze moeten wel allemaal even groot zijn. Bestrooi de witlof met wat peper en nootmuskaat. Doe in de koekenpan de boter als die is uitgebruist leg je de witlof met de gesneden kant in de pan laat ze licht bruin worden draai de witlof om en bak de andere kant licht bruin. Bak de winterpeen kort in de olie van 180 C, tot ze licht verkleuren en wat gaan krullen. De winterpeen op keuken papier uit laten lekken. De prei bak je ook kort in de olie tot ze licht bruin zijn, uit laten lekken op keukenpapier.
|
|
|